醬油氨基酸態氨含量多少才是好

醬油氨基酸態氨含量在0.4/100毫升以上才是適合的，醬油是中國傳統的調味品，用大豆或脱脂大豆或黑豆，小麥或麩皮，加入水，食鹽釀造而成的液體調味品，色澤呈紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美。

氨基酸態氮，是指存在於土壤蛋白質和多肽類化合物中，降解後可釋放出各種氨基酸的土壤氮素。