泡海椒一斤海椒多少鹽合適

一斤海椒50克食鹽合適，一般按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食鹽、50-100克三花酒的比例配料。辣椒和鹽的比例約為10：1，鹽少的話味道可能會有點酸，保存時間也會短一些。如果需要存放時間久一點，就放100克，若是速醃即食的話可以適量一點。

辣椒的挑選技巧：

頂端的柄呈鮮綠色的才是成熟的。成熟的青圓椒外觀新鮮、厚實、明亮、肉厚頂端的柄，也就是花萼部分是新鮮綠色的。未成熟的青椒較軟，肉薄，柄呈淡綠色。