凍茄子有毒嗎
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茄子、西紅柿等茄果類蔬菜適宜的存放温度為7攝氏度至10攝氏度之間,最低温也應該在0攝氏度以上。
如果温度過低,會破壞植物組織,維生素、氨基酸等成分都會流失,口感也會大打折扣。果蔬受凍後解凍時還會產生一些有毒物質,不宜食用。
茄子可供蔬食。根、莖、葉入藥,為收斂劑,有利尿之效,葉也可以作麻醉劑。種子為消腫藥,也用為刺激劑,但容易引起胃弱及便祕,果生食可解食菌中毒。原產亞洲熱帶,中國各省均有栽培。
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