炒土魷魚怎麼做

食材：魷魚、竹筍、洋葱、絲瓜、木耳、姜、植物油、大蒜、黃酒、澱粉、胡椒粉、鹼。

做法：

土魷放入加有鹼的水中浸泡漲發，雲耳用水漲發洗淨，筍去殼洗淨切片，洋葱洗淨去老皮切片，絲瓜洗淨去瓤切片，姜洗淨切片，大蒜去皮洗淨剁成蒜茸，澱粉加水適量調勻成濕澱粉約10克；燒鍋放油，將土魷放入拉油至熟，濾去油分；將鍋放回爐上，放入薑片、蒜茸、濕雲耳、絲瓜、洋葱、筍片在鍋中；濺入紹酒，濺入沸二湯10毫升，加入拉過油的土魷；用芡湯30毫升，濕澱粉、胡椒粉和勻為芡，加上包尾油5克炒勻上碟便成。