蓴菜的營養價值是什麼

蓴菜是珍貴的野生水生蔬菜，含有酸性多糖、蛋白質、氨基酸、維生素、組胺和微量元素等，其營養價值集中於醫用價值和食用價值；蓴菜具有清熱，利水、消腫、解毒的功效。可用於治療熱痢、黃疽、癰腫、疔瘡；蓴菜含有豐富的膠質蛋白、碳水化合物，脂肪、多種維生素和礦物質，常食蓴菜具有藥食兩用的保健作用。