豬骨大棒骨湯怎麼做
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豬骨湯的做法步驟:
1、將豬肘洗淨,豬膀骨從中間斬斷,乾貝和海米蒸好備用;
2、大火燒開煮鍋中的水,放入豬肘和豬膀骨汆燙至出盡血沫;
3、取出豬肘和豬膀骨用清水清洗乾淨,並用廚房紙巾擦乾水分;
4、中火加熱煎鍋中的油至5成熱,將豬肘放入煎至表皮微焦,使多餘油脂排出;
5、用小刀颳去豬肘表面深色焦痕和殘留的雜毛;
6、將所有原料放入煮鍋,加入足量清水,大火燒開, 撇出浮沫 ;
7、將爐火調成中火,保持湯汁沸騰翻滾進行翻湯,加蓋密封煮2小時;
8、關火後待湯汁降至室温,最後過濾出乳白色湯汁。
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