饅頭是哪一層先熟的

理論上頂層饅頭先熟，實際上應需要綜合考慮以下情況：

1、如果普通家庭中只有兩層或者較少層蒸屜，一般是上層先熟。因為蒸氣先從下面到達上面，到達鍋蓋頂時，蒸氣又從上面向下走，氣壓從上往下走，饅頭先從上向下熟。

2、如果考慮到在大批量饅頭加工中，常常有很多層蒸屜，因為蒸汽在上升過程中會有很多損耗，蒸汽到達頂層時，温度會降低。導致頂層的饅頭很難受熱，不容易蒸熟。反而下層先熟。