甲魚怎樣殺怎樣吃最營養

方法：

背朝下放在案板上，當它伸出頭來準備翻身時，用菜刀脖子砍一刀，放血，然後放入水中燙一下，用鋼絲球擦去其身上黑色的表皮，擦乾淨，除表皮腥味。 接下來用刀沿背殼劃開肌肉掏出內臟，去掉生殖器。需要注意，不要把膽弄破方法是從甲魚的裙邊底下沿周邊割開，將蓋掀起，去除所有內臟。

清燉甲魚

原料：活甲魚750克，雞肉50克，葱15克，姜10克，蒜末5克，清湯100克，醬油10克，精鹽5克，葱椒10克，紹酒15克。

製作過程：

1、將活甲魚去頭，宰殺放淨血後，放入鍋內，加清水燒沸撈出，颳去黑皮，撕下硬蓋。取出內臟，留苦膽，去爪，改剁成之釐米見方的塊。

2、雞肉也切成2釐米見方的塊，放入沸清燉甲魚水中一氽。炒鍋內放熟豬油，中火燒至七成熱，加葱，姜，蒜末，炸出香味，放入甲魚，雞肉，醬油，煸炒2分鐘，隨即加入清湯，用小火燉至酥爛，然後用小火燒沸打去浮沫，放上精鹽，葱椒，紹酒即成。