平定白菜過油肉怎麼做

主料：瘦豬肉，雞蛋，

配料：熟豬油，葱，姜，蒜，玉蘭片，木耳，菠菜，醬油，醋，精鹽，料酒，濕澱粉。

製作方法：

1、先將瘦豬肉切成小薄片，放在小碗里加少許底味，再加半個雞蛋和少許濕澱粉，抓勻上漿，2、木耳洗淨撕成小片，菠菜洗淨切成段，

3、將小碗裏盛適量清湯，再加少許醬油、精鹽、料酒、濕澱粉，兑成汁待用，

4、炒鍋上火放適量的油，待燒至六成熱時，下入漿好的肉片，用肉叉劃散，呈金黃色時撈出，5、鍋內留底油，待油熱時放入葱，蒜片，薑末熗鍋，

6、放入劃好的肉片和玉蘭片，木耳，菠菜段煸炒，

7、然後烹醋翻炒，放入兑好的汁，翻炒均勻淋明油即可。