韓國油炸熱狗的做法

材料：

高筋麪粉70份、低筋麪粉30份、細砂糖8到14份、鹽1、5份、奶粉4到6份、蛋10到14份、油8到14份、水40到45份、鮮酵母4到6份。

做法：

1、麪糰攪拌。麪糰攪拌同烘焙普通麪包相似，麪糰温度26度。如果温度過高，易發酵過度；油炸時間長，吸油多，麪包太膩；形狀不規整，色澤發白。

2、麪糰發酵。油炸麪包的麪糰發酵時，不需完全發酵，一般發酵到八成，不需翻面。

3、麪糰整形。油炸麪包通常有三種形狀，即圓圈狀、圓形包餡、長圓形熱狗狀。

4、醒發。油炸麪包坯在醒發時不需要太高的温度，應在較低温度條件下醒發，醒發温度為35度。

5、油炸。油炸時選擇符合衞生要求的食用油。油温一般在180到190度，不超過200度，正常吸油率百分之15到20。

6、炸制時間是1到2分鐘，炸好後瀝去多餘油，用消毒紙吸乾麪包表面油。