家常紅燒耗兒魚

第一、 現在野生耗兒魚不多見了，也不容易買到，所以我就在超市裏買的冰凍耗兒魚，一盒十幾塊錢也不貴。將買回來的耗兒魚放在室温條件下解凍，約三個小時左右就解凍了。

第二、 準備配料，將大蒜扒皮，老薑切片，葱切段備用，嫩姜姜味不夠濃烈，所以要用老薑。

第三、 起一口鍋，下重油，放入兩勺豆瓣醬、剝好的大蒜、薑片和一些葱白，開小火炒香。

第四、 等配料都炒香後，放入耗兒魚，加入兩碗水，加入老抽，花椒油，大火燉煮，約燉煮十五分鐘後耗兒魚就熟了，這時候撒上鹽和葱段就可以出鍋了。