100個鴨蛋放幾斤鹽和水

100個鴨蛋大概放鹽2斤，水10斤左右，水的量要完全淹沒鴨蛋為宜。

醃鴨蛋的方法有水醃和泥醃兩種。水醃時可以先將食鹽溶於燒開的水中，達到飽和狀態（濃度約為20%）。待鹽水冷卻後倒入壇中，並將洗淨晾乾的鴨蛋，逐個放進鹽水中，密封壇口，置通風處，25天左右即可開壇取蛋煮食。此法醃製的鹹鴨蛋，蛋黃出油多，味道特別香。