木耳怎麼泡發的快
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用冷水泡木耳,需要的時間較長,木耳能充分地吸收水分恢復原狀,營養保留較全,而且泡出來的木耳比較大朵,吃起來更加脆爽。冷水一般採用15-25度的温水為宜。
用熱水泡木耳,時間短,但是會損失一些營養成分,高温會損害木耳的細胞,使木耳不能吸收水分,泡出來的木耳,很不利於保存,而且口感也會受到影響。
由於木耳採摘下來後直接晾曬,裏面會含有雜質,如果我們採用淘米水浸泡,淘米水所含的澱粉能幫助去除這些雜質。
大概泡一個小時後,把木耳放進密封容器裏使勁搖晃,加快木耳吸收水分。如果此時急用木耳,可以加水放鍋裏小火煮上5分鐘左右,只要筷子插在木耳上能穿透就可以起鍋備用了。當然平時也可以採取冷水浸泡和小火輕煮的搭配,可以大大縮短時間喲。
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