紅曲粉和紅曲米粉一樣嗎

不一樣的，紅曲米粉和紅曲粉是兩種不同的物質，紅曲米粉是漢族傳統的藥食同源食品，已經有上千年的使用歷史，是早稻米發酵加工而成，顏色暗紅。紅曲粉一般指紅曲黴，是一種真菌，不是食物，紅曲粉可以用於釀酒、制醋、做豆腐乳的着色劑和調味劑。

紅曲米粉和紅曲粉是兩種完全不同的物品，紅曲米粉可以通過紅曲粉製作，但作為區別對比，兩者沒有很強的對比性。紅曲米粉是湖南地區常用來製作祁陽曲米魚，是一種美食原材。而紅曲粉可以理解為一種天然色素，現代工業化生產中紅曲粉和優質的稻米一起發酵製成紅曲米粉。

紅曲粉是一種真菌，一般指紅曲黴。紅曲黴存在於樹木、土壤和堆積物等。紅曲黴不是隻做紅曲米粉的原料，所以它和紅曲米粉完全不同，紅曲粉能夠在15~45℃下生長，最適合的温度為32℃~35℃，有很好的耐酸性和耐乙醇能力。

總之紅曲米粉是生活中食用比較多的產品，而紅曲粉在工業上使用。目前紅曲粉是國際上唯一利用微生物大規模生產的食用天然色素。