切開的土豆發黑了 能吃嗎

切開的土豆發黑了不能吃。因為土豆中含有一種龍葵鹼的物質，也可稱為馬鈴薯毒素，在變黑或發芽時，龍葵鹼含量可增加，食用後很容易引起龍葵鹼中毒，嚴重的會危害人體健康。

土豆又稱為馬鈴薯，馬鈴薯是具有發展前景的高產作物之一，同時也是十大熱門營養健康食品之一。馬鈴薯是僅次於水稻、玉米、小麥的重要糧食作物，由於它高產穩產、適應性廣、營養成分全和產業鏈長而受全世界的高度重視，馬鈴薯的種薯及各種加工產品已成為全球經濟貿易中的重要組成部分。