餃子皮粉跟包子皮粉有什麼區別
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1、包子皮一般採用發麪的做法,所謂發麪指麪糰在一定温、濕度條件下,讓酵母充分繁殖產氣,促使麪糰膨脹的過程。使其包子在蒸後能夠鬆軟膨脹。
2、餃子皮一般是不用發酵,和麪之後,碾壓成圓薄片之後就能下水煮了。温水和麪,注意不要一次加太多水,一點一點地慢慢加,一邊加水一邊用筷子攪拌,直到百分之九十以上的麪粉都變成麪糰,再開始用手把面揉在一起,再蓋上蓋子,醒30分鐘左右,或時間再長一點。
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