瘦肉放冰箱要醃製嗎

短時間的冷藏和長時間的冷凍都不需要提前醃製，先人喜歡用利用醃製破壞肉食上的菌類生存環境，以及用香料彌補肉類的蛋白質分解產生的不良味道，只因為沒有冰箱。

事先給肉類加保鮮袋還是可以的，好處是：避免與其他儲物接觸、保持水分、不串味。

一般不會壞，放冷藏的話最多放2天左右，不然也會壞的，放點鹽再放冷藏那就可以適當保存的長一點，3-5天可能都沒事