發糕為什麼蒸出來粘

1、糯米粉不能加得過量，粘米粉與糯米粉的比例最好是二比一。

2、面煳太稀。

3、火力太小或水未開就上籠蒸。

4、發酵程度不夠。

5、上籠之前應用幹淨毛巾只能東西蓋好，即便於散氣，也可避免蒸餾水回滴。