蝦扯蛋的做法

主料：蝦12只、鵪鶉蛋12個。輔料：精鹽適量、低筋麪粉適量、黑胡椒粉適量、料酒適量。將蝦頭蝦殼剝去，就留下蝦尾。用牙籤將蝦線挑走。將剝好的蝦放入碗中，加適量的鹽和黑胡椒粉攪拌均勻。將麪粉加水加鹽調成糊狀，燒熱鍋，放適量酒，關火。將少量麪糊倒入丸子機中，依次放入蝦，再將鵪鶉蛋放入。開小火，慢慢煎至金黃再翻動丸子。