植脂末是什麼東西

植脂末又稱奶精，是以精製植物油或氫化植物油、酪蛋白等為主要原料的新型產品。該產品在食品生產和加工中具有特殊的作用，同時也是一種現代食品。植脂末可根據用户的不同需要，在生產過程中可按其標準生產低脂、中脂、高脂產品。

其主要成分有氫化植物油、乳化劑、葡萄糖漿、酪朊酸鈉、硅鋁酸鈉。植脂末能改善食品的內部組織，增香增脂，使口感細膩，潤滑厚實，故又是咖啡製品的好伴侶，在餅乾中添加，也可提高起酥性，不易走油。

另外，也可用於速溶麥片、蛋糕、冰淇淋等。值得注意的是，食品中加入適量植脂末雖然能改善口感，但若經常食用，會在體內產生過量反式脂肪酸的風險。