火鍋雞用什麼雞好吃

用35到45天左右的白條雞最好。

詳細的火鍋雞做法如下：

原料：白條雞1只，青筍500克；材料主料：精製油100克，味精20克，雞精20克，蒜5克，姜5克，葱5克，料酒20克，八角4克，白扣3克，香果2個，小茴香2克，胡椒粉5克，白湯3000克；姜蒜洗淨切成2毫米厚的指甲片，葱切成條形；雞宰殺去毛、內臟、頭、腳，洗淨斬成7釐米長，2釐米寬的條，放湯鍋氽水撈起；青筍切成7釐米長，2釐米寬的條，洗淨裝入火鍋盆待用；炒鍋置火上，下油加熱，放姜蒜片、葱、八角、白扣、香果、小茴香、雞肉炒香、摻白湯、放味精、雞精、料酒、胡椒粉、燒沸去浮沫。倒入盛有青筍條的火鍋盆即可。