豬肉餃子餡怎麼做肉才不會硬

1、菜汁不要擠得太乾，保留一些水份到豬肉餡中，就不會變硬。

2、可以適量的加醬油調餡。

3、可加入適當的輔料使肉餡變軟，豬肉去皮洗淨，切為細粒，蓮花白洗淨，切為細末，再用精煉油拌勻。

4、將豬肉粒用薑末、葱末、精鹽、胡椒粉、料酒、味精、香油拌勻，再加入蓮花白攪拌即成。