怎麼用筷子打發蛋白

食材：雞蛋清、筷子、白砂糖(白糖也可以）

步驟：

1、用筷子打出魚眼泡沫；

2、加糖繼續打發；

3、繼續加糖，打發到提起筷子有勾回形狀即可。

一些技巧：

1、選擇新鮮雞蛋；

2、掌握打發温度，23°左右為宜；

3、打發蛋清的工具要乾淨，無油無水；

4、放入些許酸性物質，調節PH值；

5、打發速度逐漸提高。