黃酒是否可以用來代替味啉

一般這二者是不可以替代的。前者是酒，後者是很甜的酒類調味品。 黃酒以大米、黍米、粟為原料，一般酒精含量為百分之十四到百分之二十，屬於低度釀造酒。黃酒含有豐富的營養，含有21種氨基酸，其中包括有數種未知氨基酸，而人體自身不能合成，必須依靠食物攝取8種必需氨基酸，黃酒都具備，故被譽為“液體蛋糕”。 味淋，即將燒酒、米曲及糯米混合，使之發生糖化作用，一到二個月後經過濾製成的帶黃色的透明的較甜的酒。簡而言之其是一種含有酒精、多糖份、高甜度的酒類調味品。在日本料理中，煮菜、燒湯，味淋必不可少。最典型的則是用來作為攪碎的海產品製成的熟食製品的調料，鹹菜面、蕎麥麪的湯料，烤肉、烤鰻魚的佐汁料。