怎樣炒火鍋底料又香又辣
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炒火鍋底料又香又辣的做法如下:
原料:菜油、牛油、郫縣豆瓣、幹辣椒、生薑、大蒜、大葱、冰糖、八角、桂皮、小茴、草果、紫草、香葉、香草、公丁香;
具體做法步驟:
1、把菜油煉熟、牛油切成小塊、豆瓣剁細;
2、幹辣椒入沸水鍋中煮約2分鐘後,撈出絞成茸,即成餈粑辣椒;
3、把生薑和草果拍破,大蒜去皮剝成瓣,冰糖敲碎,八角、三奈、桂皮掰成小塊;
4、炒鍋置中火上,炙鍋後倒入菜油燒熱,放入牛油熬化,投入生薑、蒜瓣、葱結爆香;
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