超市買的乾麪筋怎麼泡

超市買的乾麪筋可以用温水泡，泡40分鐘左右，使麪筋呈現鬆軟的狀態即可。麪筋是植物性蛋白質，由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成。麪筋是小麥粉中所特有的一種膠體混合蛋白質。

將麪粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成麪糰，稍後用清水反覆搓洗，把麪糰中的澱粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是麪筋。油麪筋用手團成球形，投入熱油鍋內炸至金黃色撈出即成。將洗好的麪筋投入沸水鍋內煮80分鐘至熟，即是“水面筋”。