脆炸糊的配方比例是多少

發粉脆皮糊；

原料：

麪粉500克，生粉100克，泡打粉20至25克，鹽5克，精煉油100克，清水550至600克；

製作：

1、將麪粉、生粉、泡打粉、鹽放入盤中攪拌均勻；

2、加入清水調拌，清水要分三次加入，但攪拌的時間不能過長，用力不可過大，以免攪斷面筋；

3、放入精煉油調拌勻即成；

酵母脆皮糊；

原料：

中筋麪粉500克，澱粉100克，老酵母150克，精煉油150克，精鹽10克，食用鹼6克，清水550至600克；

製作：

1、將老酵母用清水拌勻；

2、放入用澱粉、精鹽拌勻後的麪粉中調和均勻；

3、放置發酵3至5小時後，加入食用鹼調拌均勻；

4、放入精煉油拌勻即可。