辣子雞是哪個省的名菜

辣子雞是貴州省的名菜，當然，全國各地都會辣子雞這道菜系，比如山東省、重慶市等等。每個地區的風味都不相同，其做法更是不一樣，但口感都是非常不錯的，同時是獨一無二的。

辣子雞最大的特點就是辣，如果外面賣的辣子雞，炒出來的辣子雞幾乎全是辣椒，雞肉很少，建議自己在家嘗試製作辣子雞。辣子雞在川菜中是一道點擊頻率比較高的家常菜了，其實它的製作方法也非常的簡單，並沒有大家想象的那麼難。

製作辣子雞之前，要準備好一隻雞，還有大量的辣椒，可以選擇紅辣椒，也能選擇青辣椒，保證辣椒的辣度即可。翻炒辣子雞，要選用公雞，不需要太大，一斤左右的公雞就可以了，這樣做出來的雞肉比較嫩滑。

雞肉要切成一小塊，用料酒、鹽、醬油、白胡椒、葱姜和少量澱粉醃製。醃製1個小時左右，中間要偶爾攪拌一下，這樣醃製才會更加入味。接下來，要進行炸雞，炸完之後再進行炒雞。翻炒的差不多之後，適量放入點花生米、鹽和糖，翻炒均勻調味，這樣就可以出鍋了。