蘑菇發白還能吃嗎

能吃。因為蘑菇是大型真菌，它是由菌絲體和子實體組成的，其中菌絲體是它的營養器官，子實體是它的繁殖器官，而上面生出來的“白毛”就是孢子，所以這些白毛不是黴菌，不會對人體有害，食用之前洗乾淨就可以了。

蘑菇怎麼保存不發白：

1、鹽水保存：將新鮮蘑菇放在鹽水中浸泡，浸泡以後取出，去掉水分，裝入保鮮袋中，再放在冰箱的冷藏室中保存。

2、乾燥保存：將新鮮蘑菇放到太陽底下曬一曬，儘量曬乾水分，然後放在密封的容器裏，底層放點鹽或是乾燥劑。

3、保鮮袋保存：將新鮮蘑菇放在保鮮袋裏，然後密封，可以防止過多的與空氣接觸，與空氣產生黴變與腐爛，一旦有部分開始腐爛，需馬上清理掉。