鹵素菜有哪些品種

滷素菜有滷海帶、滷土豆、滷竹筍、滷毛豆、滷花生、滷香菇等等。另外，一些用植物作為原料製成的食材也可以用於製作鹵素菜。其中比較常見的有滷豆乾、滷麪筋、滷千張卷等等。還有就是一些用植物作為原料製成的食材豆製品也可以用於製作鹵素菜：滷豆乾、鹵素雞、滷腐竹、滷千張卷、滷麪筋等，豆製品的鹵素菜簡直一絕，每次都必買的。一般滷水可分為紅滷、黃滷、白滷三大類，大多是以紅滷為主，味道也是很好的。紅滷是指在製作滷湯的時候加入一些炒過的糖形成糖色或醬油，所以滷製出來的食品是紅色的。