燜鵝腳亦的做法
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黃燜仔鵝的做法:
1、將鵝肉洗淨,瀝乾水,切成三釐米見方的塊狀;
2、仔姜洗淨去皮,切成小菱形片;
3、鮮紅椒洗淨,去蒂去籽,切成小薄片,待用;
4、炒勺置旺火上,放入熟豬油(七十五克)燒至八成熱,先下嫩姜炒幾下,再下鵝肉煸炒;
5、待煸幹水,烹入黃酒,繼續煸炒三分鐘,放入醬油、精鹽(一點五克)炒勻,再加入蒜瓣、肉清湯(五百克),燜二十分鐘,鵝肉即柔軟,盛入大碗;
6、 炒勺內打底油燒至六成熱,放入鮮紅椒、精鹽炒熟,再倒入鵝肉,放入味精,用濕澱粉調稀勾芡,顛翻幾下,出勺裝盤,淋芝麻油即成。
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