正宗宮爆雞丁是什麼口味

正宗的宮保雞丁的味道是紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆。

主料：雞脯肉225克、花生米50克。

輔料：葱45克、姜10克。

調料：幹辣椒8克、花椒1、5克、色拉油60克、食鹽2克、料酒2克、味精1克、醬油6、5克、白糖10克、醋7克、水澱粉22克。

製作步驟：

1、將雞脯肉用刀背拍一下，切成小丁，加入一湯匙料酒、半湯匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙鹽，一茶匙澱粉醃漬10分鐘，再用水澱粉拌勻。

2、將大葱洗淨切段，幹辣椒洗淨，剪去兩頭去除辣椒籽，黃瓜切丁。

3、在小碗中調入醬油、香醋、鹽、薑汁、白砂糖和料酒，混合均勻製成調味料汁。

4、鍋中留底油，燒熱後將花椒和幹辣椒放入，用小火煸炸出香味，隨後放入大葱段。

5、放入雞丁，放1湯匙料酒，將雞丁滑炒變色，然後倒入水澱粉。

6、最後調入料汁，再放入熟花生米，翻炒均勻，用水澱粉勾芡即成。