玉米麪自然發酵的多久能好

發玉米麪時間不是絕對的，發麪温度、酵母菌使用量決定發酵速度，一般發酵6至12小時就可以做發麪餅了，做餅子之前把酸味中和掉，做出的餅子有蜂窩，都要加適量的小蘇打，為了好吃，發麪時候可以摻入白麪，蒸餅子之前加點糖，改善口感。