面發酵好排氣要揉多久

揉15分鐘左右。

蒸包子的麪糰在發酵好了以後要排氣，這樣做出來的包子口感會更加鬆軟，一般排氣的時間在15分鐘左右，可以觀察一下橫切面是否還有氣孔來判斷揉搓麪糰排氣有無完成。如沒有發現氣孔就説明排氣已經完成，可以將蒸鍋底部的水加熱至35℃，放上蒸籠，蓋上蓋等待20至40分鐘，再用來蒸包子。