捲心蔬菜香辣爽脆是什麼名萊

捲心蔬菜香辣爽脆不是名萊，是一道普通菜。捲心蔬菜香辣爽脆做法：

一、材料：捲心菜、紅辣椒、八角、花椒、鹽、花生油、大蒜。

二、做法：

1、把卷心菜最外邊的兩層葉子剝下來扔掉，將裏面的葉子一層層剝下來，沖洗乾淨，把擦乾的捲心菜葉撕成2到3釐米見方的小塊；

2、在鍋子裏面放入大約20粒花椒，1只八角，以及兩支切斷的紅辣椒，倒入適量的花生油，慢慢加熱，等到有花椒和八角的香氣飄出而且鍋底出現一些小氣泡的時候，就關掉爐灶；

3、取一隻平底鍋，在煤氣灶上大火預熱120秒，把前面做好的花椒辣椒八角油倒進鍋裏，倒的時候注意把花椒等濾掉，把切好的蒜片扔進去；

4、菜葉入鍋後，需要迅速翻炒，讓它們均勻受熱，因為鍋子很熱，如果翻炒不及時，鍋底的菜葉就會過度烹調，變幹變軟，完全失去爽脆的口感。