燒茄子怎麼做啊怎樣才能外脆李嫩啊
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主料:茄子、尖辣椒
調料:葱、蒜、姜、雞蛋、澱粉、麪粉、鹽、味精、花生油、料酒、醬油、胡椒粉、白糖
步驟:
1、將茄子去皮切成滾刀塊,加入精鹽,抓均,蓋上保鮮膜,醃4個小時,讓茄子水分出沒;
2、葱、姜切成絲,蒜切末;
3、將醃過的茄子用水沖洗乾淨,去掉鹽味;
4、雞蛋1個,澱粉加少量麪粉調成糊,並把油爐加熱;
5、下鍋炸掛了糊的茄子,至表面發硬發脆,成金黃色;
6、撈出茄子,鍋內留少許油,下入葱薑絲、爛蒜爆鍋;
7、下入尖辣椒翻炒,再下入茄子,依次下入鹽,味精、料酒、醬油、胡椒粉和一點點白糖,翻炒均勻;
8、盛出裝盤。
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