燒餅怎樣烤才能酥脆

主料：發酵麪糰3杯，酥油2湯匙，油10湯匙，雞蛋黃3個，白芝麻1杯；

燙麪材料：麪粉2杯，熱水四分之三杯，鹽二分之一茶匙；

油酥材料：油四分之一杯，麪粉四分之三杯。

做法：

1、油酥：四分之一杯油燒熱，關小火。下四分之三杯麪粉翻炒約5分鐘，直到麪粉呈花生醬色。

2、燙麪：二分之一茶匙鹽放入2杯麪粉。把四分之三杯開水慢慢倒入麪粉，邊倒邊用筷子攪拌。待稍涼，把麪粉揉成表面光滑的麪糰。蓋上濕毛巾醒30分鐘。

3、工作台撒滿面粉，把燙麪和發酵麪糰放在一起揉搓均勻。

4、把麪糰擀成長方形薄片。上面均勻地鋪滿酥油，再撒滿油酥。

5、把麪糰左邊，右邊，上邊，下邊各向中間折三分之一，一共9層，將麪糰擀薄。

6、從一邊開始卷麪糰，捲成像舊式望遠鏡形狀的長圓筒，分10份。

7、放入烤爐中烤。