熱油燙麪粉起什麼作用 經驗 關注:7.39K次 1、熱油燙麪起的作用就是不讓它和餅坯粘連。起到隔離面層作用,因為熱油可以把麪粉中的蛋白質燙”死”。2、麪粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麪粉中蛋白質含量的多少,可以分為高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉及無筋麪粉。麪粉(小麥粉)是中國北方大部分地區的主食,用麪粉製成的食物品。 標籤: 熱油 麪粉 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://zhizhiguan.com/zh-hk/jingyan/klxz94.html