醃製泡菜需要的佐料具體是什麼

材料：白蘿蔔500克，辣椒100克，大料50克，姜100克，鹽50克，冰糖50克，蒜50克。

做法：1、首先在冷水裏放入適量的鹽，然後把水燒開。水量在罈子容量的百分之二十到三十左右，不要太多。鹽比平時做菜時多放一點，感覺很鹹即止。如果用瓶裝的飲用水，那就不需要燒開，直接放鹽就好。

2、待水完全冷卻後，灌入罈子內，然後加一兩高粱酒。泡菜菌其實就是從高粱酒麴來的。

3、放紅椒、生薑、蒜進去，可多放些，可增加菜的味。且這種菜要保持罈子內一直有，它們有殺菌提味的作用。