燉牛肉湯放白酒可以嗎 經驗 關注:1.02W次 烹調中加點酒,魚、蝦、蟹中相起腥味的胺類物質就溶於酒的酒精中,在加熱時隨酒精一起揮發掉,達到去腥的目的。另外,牛、羊、豬、雞、鴨等也帶有不同程度的羶腥氣,烹調時加點酒,同樣也可以除去羶腥氣。少量的白酒在蒸煮時酒精會揮發出一些,也嘗不出來酒味。 標籤: 燉牛肉 湯放 白酒 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://zhizhiguan.com/zh-hk/jingyan/kk8894.html