雲南大救駕是如何由來的

雲南大救駕的由來是：清初，吳三桂率清軍打進昆明，明朝永曆皇帝逃往滇西，農民起義軍領袖李定國護送永曆皇帝至騰衝，找到一處歇腳之地後，主人炒了一盤餌塊送上。永曆皇帝吃後讚不絕口地説：“炒餌塊救了朕的大駕。”從此，騰衝炒餌塊改名為“大救駕”。

雲南餌塊的吃法很多，可炒、可煮、可蒸、可鹹、可甜，騰衝“大救駕”餌塊的製作，除去炒的，還可將餌塊製成的絲用來氽、煮，用豬、牛肉加工成各種臊子，如巴肉、燜肉、脆哨、白肉以及各種昌鮮蔬菜與之共同氽、煮，即帶湯水餌絲，湯味純正，葉碧肉鮮，倍覺清新適口，適合老人和消化功能較差的人食用。