用麪粉怎麼自制烤麩

用麪粉自制烤麩先準備一個不鏽鋼盆，放入麪粉、水慢慢倒在乾粉處，使粉和水均勻攪和，並將之揉成團，無須過於用力或揉過久，使之揉和成麪糰。所有食材揉成團後，表面抹上水用鍋蓋蓋住醒2個小時。容器中加七分滿的水，在水中搓揉麪團。水會漸漸變成濃濃的白色粉漿水，先把粉漿水倒再另一個乾淨容器中，再換乾淨水繼續搓揉。大約換了7-8次水之後，水清即可，這個就是生筋。製作烤麩需要將生筋泡在水中20小時以上，直到發酵膨脹。泡水20小時後，用電鍋將生筋蒸熟，就是烤麩了。