蛋白質在多少攝氏度凝固

對於常温生物來説，一般認為是60度，這也就是巴斯德消毒法的依據，但56度更為精確。

對於不同類型生物來説，蛋白質變性温度是不同的。對於嗜冷微生物來説其蛋白質變性温度就比較低，常温下就失去活性。對於嗜熱為生物來説，70到80度是其最合適温度，即使100度也不會凝固。