炒藥為什麼要用熱鍋

炒藥用熱鍋的原因:

1、炒制容器即炒藥鍋在炒藥前要預熱，即“熱鍋炒藥”；2、利於炒制温度的掌握，縮短炒制時間；3、避免有些種子類藥物炒成“僵子”，如王不留行；4、避免有些藥物炒制時“粘鍋”，如蒲黃。