大米有哪些名稱

大米的名稱有：糙米、白米、蒸穀米、碎米。

中國大米 分特等、標準一等、標準二等、標準三等四個級別。糙米稻穀經加工僅碾去穀殼後為糙米，糙米是一個完整的果實，糙米一般需經過進一步加工才能食用，但糙米的貿易量不大。白米糙米經繼續加工，碾去皮層和胚，即細糠，基本上只剩下胚乳，即我們平時食用的白米或大米。蒸穀米是將稻穀浸在熱水中，經蒸汽加熱再使之乾燥後，再碾制而成大米。蒸穀米具有剛性增強，出米率較普通稻穀高，穀皮的養分經水浸後滲入大米內部，提高大米營養價值。但由於米經處理後，米色變黃，帶有油腥味，故未能被消費者普遍接受。碎米大米在加工時被碾碎的部分，稱為碎米。