牛肉燒土豆的做法川味

牛肉燒土豆的做法川味：

1、把新鮮的牛肉牛筋切成坨放進開水裏焯出血水盛出備用，土豆去皮切塊泡水裏，幹辣椒泡在温水裏片刻撈出搽乾淨剪成段備用，葱薑蒜切成粒。

2、鍋中放油，油熱下郫縣豆瓣炸出香味，放剪好的幹辣椒段炒出辣味下葱薑蒜粒炒香，倒入焯好水的牛肉，加香葉，八角，茴香，冰糖，料酒，老抽翻炒上色。

3、鍋中加水，大火燒開，加入少許幾顆山楂，改小火蓋上鍋蓋悶三小時左右，放入土豆再悶二十分鐘。

4、悶熟後加雞精，少許鹽炒勻，挑出佐料出鍋裝盤。