芥菜櫻子怎麼淹
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原料:芥菜10斤切絲、鹽1斤、生抽3斤、糖1斤、姜4兩、蒜4兩、味精2兩、幹辣椒2兩、香油4兩、芝麻、花生仁、杏仁、八角若干。
醃製步驟:
1、挑選質嫩新鮮的芥菜纓子,擇淨洗淨,瀝乾水分,粗鹽撒在芥菜纓上,用手搓揉,待菜纓出水發蔫後,放進乾淨罈子中,每放一層芥菜纓撒一層粗鹽,放完後封好壇口;
2、醃2天后,用幹淨擀麪杖將菜纓搗實,以後每天一次,連續3天,鹽充分溶化後,鹽水沒過菜纓,加蓋封好,放置陰涼處,30天后即可食用。
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