芥菜酸菜怎麼做好吃
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芥菜是十字花科,蕓薹屬一年生草本植物,高可達150釐米,幼莖及葉具刺毛,有辣味。
1、將買回來的芥菜、辣椒,大蒜,姜洗乾淨後晾乾水分。
2、放曬衣架上拿到太陽底下曬到沒有水份自制酸菜。
3、玻璃密封罐必須洗乾淨並乾燥,千萬不要弄到水和油,可以在用之前弄點白酒把密封罐裏面過一遍,起到殺菌作用。
先放入曬乾的芥菜和辣椒等配料,再加入涼的白開水,鹽,花椒,少量白酒,裝滿一個罐子密封就好。
4、半個月後酸菜變成黃色就可以享用。可以用來做酸菜魚,酸菜鴨肉湯等。
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