杏仁怎麼做菜

可以做杏仁豆腐

原料：甜杏仁100克、苦杏仁100克、瓊脂30克、糖桂花15克、玫瑰花瓣5克、鮮牛奶1000克、白糖1500克。

做法：

1、向鋁鍋中倒入適量的清水，加洗淨的瓊脂燒沸，置小火上煮15分鐘，使瓊脂溶解。

2、將兩種杏仁用沸水浸透、去膜、搗碎，然後加水250克，反覆搗成泥，用沙布濾取汁水和牛奶一起攪勻。

3、將瓊脂溶解倒入鋁鍋，置小火上，隨即將牛奶和杏仁汁徐徐淋入鍋內，充分攪勻，燒至90℃左右時速將混合液裝在10克糖瓷碗內，使其凝結，即可。

4、加蓋後放入冰箱，冷藏，白糖放在鋁鍋內，加水5000克，熬成糖水撇去浮沫，冷卻後用篩過濾，裝入潔淨的瓶內，冰凍待用。

5、食用時，先將冰糖水倒在荷葉碗內，取出杏仁豆腐，用刀切成0.2釐米厚、2釐米左右見方的薄片，整齊地倒入糖水碗中，撒上玫瑰花瓣和糖桂花即可食用。