炸肉丸為什麼涼了就縮了

炸肉丸涼了變縮，這是由於熱脹冷縮原理，物體受熱時膨脹，遇冷時收縮，物體內的粒子，即原子運動會隨温度改變，當温度上升時，粒子的振動幅度加大，令物體膨脹，但當温度下降時，粒子的振動幅度便會減少，使物體收縮。

炸肉丸的用料：豬肉餡適量，雞蛋，澱粉適量，姜適量，香菜適量，食鹽適量，五香粉適量，植物油適量。

炸肉丸的具體做法如下：

1、將所有的主料切碎，並將其放入大碗裏拌勻，加入適量澱粉，適量鹽，適量五香粉；

2、將攪拌均勻的肉餡放置片刻，直至入味，然後在鍋中放入適量的油，並用低温炸肉丸；

3、將所有肉丸均炸至半熟時撈出，然後再重新放入油鍋中炸到金黃熟透，即可完成。